预防食管癌从健康的饮食开始。据资料显示，如今食管癌高发的诱因与食物有直接的关系。经过临床调查研究发现：食管癌与饮食有直接的关系，爱吃辛辣食物，热烫食物是导致食管癌的罪魁祸首。长期食用辛辣刺激的食物会增加致癌物的敏感性。长期食用则会加大患食管癌的风险。而经常选用热烫食物则会有损食道黏膜。是诱发食管癌的最直接诱因，专家建议：在食物的选择方面除了避免过多食用生冷食物以外，食物的最佳温度是在60℃以下。如何降低食管癌的发病率呢？预防食管癌呢？食疗大于药疗，你不妨从可以降低食管癌发病率的解物---全谷食物开始。

随着社会的发展进步，越来越多的朋友开始关注健康，选择经常食用全谷食物的人群逐年增加。常见的小米，黑米，绿豆，红豆，燕麦等粗粮都是全谷食物中对降低食管癌发病率最佳的食疗。可以说，全谷食物是降低食管癌发病率的解物。