硒，抗氧化和防癌的新宠
编辑：xiaowu 来源：东洋医疗 时间：2014-09-22 10:23:50 浏览：291次
硒可以帮助心脏血管正常运作， 也是抗氧化剂。但硒酵母可能是导致硒中毒的关键， 在摄取上要注意。
硒(Selenium)是近二、三十年才慢慢受到重视的微量矿物质，它不像「铁」或「钙」那么耀眼，广为人知，但少了它也会有问题。
大陆东北地区在1930年代，流行一种死亡率甚高的疾病，患者会出现骨关节变形、前手臂弯曲；正值生长期的孩童则发生骨骼不正常生长，甚而心肌病变、心脏衰竭、和休克等现象，然后迅速死亡。因为黑龙江克山县是典型的发病区域，所以被称为「克山症」。
经过深入的研究发现，患者多为儿童和多产的妈妈，他们的抗氧化酵素硒含量偏低，因为该地区的土壤硒质不够，居民无法从食物获得足够的硒量。该地区居民在服用少量的硒酸钠之后，病情得以控制，也因此再度证实，硒能帮助人类心脏血管的正常运作。
除了大陆东北，某些国家也有硒含量偏低的土地，像北欧国家、纽西兰和美国的东北角。美国在硒含量低的农地上，会灌溉含硒的肥料，或者在牛猪的饲料中，加入微量的硒，以确保生产出来的农产品中含有足够的硒。
避免硒中毒
除了帮助心脏血管的正常运作，硒还具有抗氧化效果。硒和维他命E都是抗氧化剂，两者相辅相成，共同配合可产生加成的效果，能防止或减缓氧化所引起的老化及组织硬化。
近年来，硒的防癌潜力逐渐受到重视和讨论，美国亚利桑那大学医学院教授克拉克曾在1996年发表研究结果指出，每天摄取200微克的硒，能预防癌症的发生，特别是肺癌、肝癌、大肠癌、和摄护腺癌。虽然硒和防癌之间的关系仍在研究之中，但市面上已经出现很多硒的补充品。
