“油”在人类饮食生活中的存在是不可缺少的。适当摄取适当的油，对健康产生好的影响。

据说，最好的橄榄油可以预防高血压。因为它还具有减少“坏”胆固醇，改善高脂血症的作用。

据管理营养师麻生丽美说，橄榄油中含有大量的油酸，油酸是不饱和脂肪酸的一种，可以减少“坏”胆固醇。

德岛大学研究生院教授佐田政隆继续说：除了预防高血压，据说还能预防动脉硬化、心肌梗塞。

在法国，有研究结果表明，持续摄取富含油酸的橄榄油和富含α-亚麻酸的阿玛尼油、芝麻油，心肌梗死的发病风险减少了近一半。”也有减少引起高血压的内脏脂肪的作用。

庆应义塾大学医学部教授井上浩义说：虽然价格昂贵，但含有70%以上油酸的月桂籽油也值得推荐。

 “它和橄榄油一样属于ω- 9脂肪酸，有降低坏胆固醇的效果。虽然有点青涩，但是非常适合做沙拉和腌菜。”

据说对预防痴呆症有帮助的阿玛尼油、芝麻油的还可以对血液有“清爽”效果，不仅如此，还可以降低血压。

“请试着每天像沙拉酱一样的生食摄取一大勺橄榄油吧。甚至有研究结果显示，每天2.6克的阿玛尼油就能降低血压。”(佐田)

正确选择的话，油是健康的好帮手。话虽如此，也不能过量摄取。油的用量也很重要。